|
»ƒ£‰f»z‰
~¨{q
“ý»nŠ|›x Y¦v {M[ »nŠ|›x
Y²vxf ƒnp‰p vv tz£»r£»y£l‰lª »{p{£” -
»ƒ£»fz‰ Y‰z¥ùxp‰ ýo£xY ~¬r»Nµ cxzl‰
~‹z‰{£
 R[p¨{yf
»p£ãy¥ vpyK ë~¹~z u®ñ u£[xY r‹ƒŒf£ R¥Ü »~£¼ãy¥ p{£l¥pà »ƒ£»fz‰
Y‰z¥ùxp‰. »n~ˆ ý»n~ˆ ~¹a£yYx‹p‰»[‰ cp£nyxf rl‰ Y‰z¥ùxp‰ »ƒ£‰fzx
r‹ƒŒf£ R¥l‰»l‰ »Y£…w p¨{y Ré»N[› v£M[»xˆ Ãùtl‰»[£h p[y vo³xf
R£~p‰p{x.
»vv Y‰z¥ùxp‰ »ƒ£‰fz»xˆ r±o£p RyY‰Y¥ñx£ ý~‹p‰ r‹…‹»xz Yyp¨ ztp
ý»nŠ|›x »vp‰v »nŠ|›x R£ƒ£y {M[ »vp‰v ý»|‰} Rlªy¥r~ {M[ [jp£{Y‰v
r£ù»u£‰[ŒY Xt »{p¨»{p‰v »vƒŒ ~¬àpK Yy R¥l.
r±Ûl R£ƒ£yr£pxp‰»[p‰ Xt»[‰ ´{ r‹p{p A Rr«y¥ r§nŠ[zx£ »v{y ~¬r»Nµp‰
r‹…‹tq{ »[p Wp ý»|‰}£¹[»xˆ R»rˆ aùlx ýx. Xƒ¨ pñp‰ cxzl‰
~‹z‰{£x‹.
* Xt »Y£»ƒ£vn »K ÷Ãx£{f »x£v¨ {§»j‰?
Yªh£ Y… ~‹fv vv ~¹a£yY Y‰»}ˆl²xf Y¥v¥l‰»lp‰ ƒŒÑ»xˆ. SÜp‰ r£~»zp‰
Rx‹p‰ {§j [vp‰v vv v»[‰ A R£~£{ ë~£v ƒŒY‰Yh¨{ ~¹a£yY »ƒ£‰fzxf
t¥¼ãj£. »ƒ£‰fz»xˆ v¨†l¥p‰»[f lvx‹ vv ~Ktp‰o {§»j‰.
* »a‡‰ »Y»pY‰ þ»K tz£»r£»y£l‰lª{Y‰ Üt¨jn?
XN. vv ƒŒY‰Yh¨»N R{§y¥nŠnY‰ ýly Sqz£ ƒ¥qz Ü»xp »r[£~~ˆ ú‡‰ »ƒ£‰fzxf
~Ktp‰o {§j£. »r[£~~ˆ R£{f r~ˆ»~ˆ lvx‹ vf »a‡‰ »Y»pY‰ þ»K Bp¦Yv
R¥Ü {§»j‰. WƒŒµ vf YªY‰ »Y»pYªf R{|³ »ƒ£q r§ƒ¨j©{Y‰ z¥t¨j£.
* yƒf Uxp‰p Rl‰[ªjxY‰ Bp¦n?
yƒf Uxp‰p Rl‰[ªjx {»[‰v ƒ¥Ãx£{l‰ xp »nYv Bp.
* Xt ~¬r |£~ˆl²x S»[p [l‰l£n? »Y£»ƒp‰n? p¥l‰pK r…r§y¥nŠnY‰n?
XN. vv ~¬r |£~ˆl²x S»[p [l‰l£. A r§nŠ[z‹Y »ƒ£‰fz‰ r£~zÃp‰. Wv Y£z»xˆ
ƒŒÑ»xˆ vv »r[£~~ˆ ú‡‰ »ƒ£‰fz»xˆ. vv v¥n »ry´[l‰ »~ˆ{x Y…£.
Wx‹p¨l‰ v»[‰ áìv r…z‰ {§j£. A {»[‰v ‡§H »r±£»v£‰}p‰, ƒx‹Ëp‰
Y‰z£~ˆ{zf vv [Œx£. A »nŠ{z‰{z‹p¨l‰ vv ý|£z áp¨vY‰ ƒ£ r§ƒ¨j©{Y‰
z¥t¨{£. A {»[‰v vv Sp‰´x£»{p‰ ~¬r |£~ˆl²x r‹…‹tq r§ƒ¨j©{Y‰ ztz£
Ü»xp{£.
* {¥Õ»xp‰v Y¥v¥Ü Y¦v {G»f£‰y¥{Y‰ Ü»xp{n?
W»ƒv ý»|‰}xY‰ p¦. vv ƒnp ƒ¥v Y¦v {G»f£‰y¥{Yf vv Y¥v¥Üx‹. A ƒ¥v
Y¦vY‰v vv ƒùv R£~£»{p‰ ƒnp‰»p‰.
* ÷Ãx£{Y‰ {|»xp‰ Xt òf Y¥v¥Ün?
XN. vv »K ÷Ãx£{ r‹…‹tq l¯rˆÜvl‰. r£~»zp‰ Rx‹p‰ {§j [vp‰ vf Bp
{§»j‰ »ƒ£‰fz‰ y~ˆ~£{Y‰. SÜp‰ v»[‰ tz£»r£»y£l‰lª S}ˆf {§j£. Ìýl»xˆ
»[£hY‰ »nŠ{z‰ »K ÷Ãx£{ ë~£ vf z¥t¨j£. vv »K Y‰»}ˆl²xf t¥¼ã»j‰
1982 {~»M µ. W»lY‰ »v»lY‰ Y£zxYf vf »vv ÷Ãx£»{ r‹…‹tq Wr£þvY‰
»ƒ£‰ YzÃúvY‰ R¥Ü »{z£ p¥ƒ¥. n{~‹p‰ n{~ ÷Ãx£{ [¥p R£~£{Y‰ R¥Ü {§j
WYx‹ ~‹ã{§»j‰.
* Xt »K ÷Ãx£{ X»J ny¥{p‰fl‰ µvf lyK »vxf ~v£c»xˆ ~¥zÃz‰zY‰ Ü»xp{£n?
R¥l‰l {|»xp‰v Rn ~v£c»xˆ »K ÷Ãx£{f »ƒ£q ~¥zÃx x¨lª ~ˆm£pxY‰ Ü»xp{£.
pv¨l‰ òf {~y [jp£{Yf Yz‹p‰ »vv ÷Ãx£{ r‹ùñ r£M|‰{x Ãúv r‹…‹tq{
»ƒ£q ƒ¥`›vY‰ Üt¨»j‰ p¦. »v£Yn Yª~ˆ~‹»xˆ Uxpr‹ƒp {¥h ~ˆÜ² r£M|‰{xfv
Uy¥v »nxY‰ Ãxzx‹ Wà ~v£cx r‹…‹[l‰»l‰. pv¨l‰ áp‰ »K Y‰»}ˆl²»xˆ
Sp‰p {¥Õ»n»pY‰ r‹ùñ. SÜp‰ vv ƒŒlp{£ »K ÷Ãx£{f Rn ~v£c»xˆ l¥pY‰
Ü»xp{£ Ãxz£. r‹…‹[¥ìvY‰ Ü»xp{£ Ãxz£. SÜp‰ vf ny¥»{£‰ lªp‰»n»pY‰
Sp‰p{£. A Rxl‰ »K ÷Ãx£{f Wp{f v»[‰ RYv¥l‰lY‰ p¦. v¹ tz£»r£»y£l‰lª
»{p{£ WY ny¥»{Y‰ ƒù »K ÷Ãx£{f »x£v¨ »{x‹ Ãxz£.
***
r¥px :- »a‡‰ »vv »ƒ£‰fz‰
Y‰»}ˆl²xf r‹ý~¨»j‰ ÃpK {M}»xˆ µ n?
»vv r±|‰pxf X»J r‹…‹lªy¥ l¥r¥z‰ rlY rvjY‰ z‹x£ ùýy, ùý~y~‹, 742,
vyàp r£y, »Y£…w10 xp z‹r‹pxf 22 {¥ë ~‹Yªy£àf »ry W{p‰p. cx[²£ƒY
Xtf »ƒ£»fz‰ Y‰z¥ùxp‰ »{Üp‰ y~{l‰ R£ƒ£y »NzY y~ ý¼µvf z¥»tp¨ R¥l.
~fƒp :-
Sp‰´Y£ AYp£xY
b£x£y¦r :- alªy W~ˆ. »Y£ÕY£y
***
Yff yƒf
R{|³ »nŠ-
tl‰ »ƒ£‰ Yªh£ »Y£f~ˆ{zf Yr£[l‰ S¼´R£rˆr »Y£‰rˆr 1
YªYª† v~ˆ YYªz‰ 1
~¨ã üp¨ »l‰ ƒ¥¼´ 1
»z£Yª üp¨ »[Õ 1
Yyr‹¹a£
Y¹Yª¹ SÜ ÄrxY‰ Y¥tz‹{zf Yr£
»lz‰
Yƒ Yªh¨ ~ˆ{z‰rxY‰
Y¥yG, »t£‰¹Ç, zšY‰~ˆ {¥ë Xt Y¥vÜ W…{† {M[xY‰
rùrˆr§ R¥f ~ˆ{z‰rxY‰
~£np Y²vx-
YªYª† v~ˆ ~‹ƒŒp‰{ Yr£ [¥w¨y¥ »l»z‰ t¥n [p‰p. ~¨ã üp¨ ~‹ƒŒp‰{
z‹xp‰p. »z£Yª üp¨ z‹x£[p‰p. Yyr‹¹a£ ~ƒ W…{† ~‹ƒŒp‰{ z‹x£[p‰p.
rùrˆr§ lKt£ [p‰p.
t¼ãpYf »lz‰ nv£ z‹r ltp‰p Wx yl‰{p ýf ~¨ã üp¨, üp¨, Yyr‹¹a£,
YƒYªh¨, rùrˆr§, Y¥yG, »t£‰¹Ç, zšY‰~ˆ R£µ W…{† WY‰Yy »lKry£ã Yy[p‰p.
Sp‰r~¨ Y¹Yª¹ ƒ£ v~ˆ WYlª Yy S¼´R£rˆr »ƒ£‰ tl‰ WY‰Yy »ƒ£¼´p‰ ñ|²
Yyp‰p. »vx Yªh£ ny¥{p‰f r£~z‰ ÷»[p x£vf ~¨ã~¨ R£ƒ£yxÃ.
***
v}ˆy¦K ýl‰ [£z‹Y‰ tfM
Mushroom with Garlic Butter
R{|³ »nŠ-
tGp‰ v}ˆy¦K [²¦K 350
~¨ã üp¨ ïY‰ 2
tfM [²¦K 100
ð üp¨ »[Õ 2
r£~ˆz‹ ~ˆ{z‰rxY‰
»[²‰G Yy[l‰ È~ˆ ~ˆ{z‰rxY‰
~£np Y²vx-
tfM ÑY u£cpxYf nv£ z‹r ltp‰p. Wx yl‰ {« ýf lz£[l‰ ~¨ã üp¨ ïY‰
ÃŒrxY‰, z‹x£[l‰ »z£Yª üp¨ ÑYY‰ WY‰Yy t¥n[p‰p »vx ýp£Õ 2Y‰ rvj
t¥»np ýf ïKvz‰ WY‰Y… x¨lª Rly Wx n ýp£Õ 5Y‰ rvj t¥»np‰p ƒùp‰p.
Rplªy¥{ ûj¨ ƒ£ [Kñù~ˆ ~ˆ{z‰rxY‰ WYlª »Y£f Uj©»{p‰v »[²‰G Yy[l‰
È~ˆ n WY‰ Yyp‰p áp‰ z‹r ë{£ r£~ˆz‹ ñ|² »Y£f »K~xf x{p‰p.
»[°ù p¨[»{z |
